子持ちアユの甘露煮

アユの甘露煮自体はこれまでも食べたことがあったのだけれども、子持ちアユの甘露煮を食べたのは、おそらく今年が初めて。

元々はアジメドジョウ料理を探し入ったお店で目的の品がなく、代わりに頼んだいわばドラフトの外れ1位みたいな品であったが、なかなかどうして。

産卵期のアユは、オスに比べてメスはなんとなく水っぽく、味はやや落ちる印象だったが、甘露煮は別ですな。頭から尻尾まで絶品でした。

なにより卵の詰まり方がすごかった。

@岐阜県関市板取