郷土料理と外来魚

せっかく仙台に来たので、郷土料理「はらこ飯」の駅弁を購入。ちなみに「はらこ飯」とは、見たとおりイクラののったご飯に焼きサケの身が並べられたもの。元々は亘理町の郷土料理だったとか。

語るまでもないが、問答無用に美味い。さらに言えば、添えられていた漬物までも最高だった。

しかし、自分の買った「はらこ飯」、原料の鮭は、いろいろ調べるとギンザケだとか。はらこ飯関連の駅弁としては、他にも「紅鮭はらこめし」なるものがあったが、ギンザケもベニザケも宮城に天然分布はしていない。一方、元々の原料であろうサケは、近年多少減少傾向なようだが、決して食べられないほど少ないわけではない。

まぁ、地物のサケの使用には、原発関連だったり、安定供給できない可能性があったり等々、色々問題があるのだろうけれど、郷土料理を提供するのに養殖の外来魚や外国から輸入した魚を使うのも面白い。目の前を泳ぐ魚をとるよりも、外国から買う方が楽だし信用もできるという世の中なんですな。

奥州のどぜう屋

せっかく晩秋に岩手で調査があるのだから、サケの美味い料理でもないものかと探してみた。しかし、これがなかなかない。

水沢という内陸の地ながら、海産物を売りにした店が多い。それはそれで良いのだが、北上川が近いんだからサケを売りにしている店があっても良さそうなのだが。

そうこう考えながら調べを進めると、気になるお店が目に留まる。その名も「どじょうの店 一平」。岩手にドジョウ食のイメージはなかったが、よく考えれば食用で稲作とともに日本全国に広がったであろう魚だ。当然東北でも食べていたに違いない。スルーするわけにはいかないと判断した。

さて、肝心の料理だが、ドジョウがそのままの姿で入ったドジョウ鍋と、ドジョウを開いて小骨を除いたものを卵とじにした柳川の二つが主力の模様。初心者は柳川が良いと勧められたが、ここは男らしくドジョウ鍋を選択した。

醤油ベースの素朴な味だった。ご飯にかけるといっそううまい。

続いて頼んだのは、ドジョウ焼き。目の前で、生きたドジョウをフライパンに入れ、焼いてくれた。出てきたドジョウは唐辛子が効いていてとても美味しい。これは、アジメやシマドジョウでやってもいけるだろうなぁ〜

焼きはともかく、ドジョウを煮たものを食べるのは久しぶり。やはり、アジメやシマドジョウと比べると骨が若干気になるが、両種とはまた違う独特の味わいがあり、これはこれで良いものだと思った。

なお、このお店は創業50年以上の歴史があるそうだ。店主に聞くと、かつては周辺でとれたドジョウを使っていたが、今は養殖ものを使っているとのことでした。それでも、岩手にドジョウ食があったことが確認出来たことので、個人的に収穫ありでした。

今の世の中…

馴染みのない電車に乗っていて、ふと、「自分の目的の駅が過ぎてしまったのではないか？」などと思うことがよくある。

一昔前なら不安で仕方なかったのだが、今となってはiphoneで地図を見ればすぐに自分の位置がわかる。便利なような恐ろしいような。

に、しても岩手寒いな〜。

ご飯にかけて

朝飯にカワノリを食す。

普通の海苔の佃煮とほぼ同じ。普通に美味しい。

少し味付けが濃いが、それはノリの問題ではなかろう。佃煮だと風味の微妙な違いはわかりにくいですな。乾燥ノリにすれば違いがでるかも？

ここは…

本当に道の駅なのか？

城のようだ。

ここは群馬県沼田市にある道の駅白沢。

駅内にある施設、望郷の湯はかなり立派な温泉施設であった。露天風呂も広く、居心地が良い。

目のトレーニングがてら星を眺めていたら、真上をフクロウが飛んで行った。

幸せかな。

きわめつけはこちら。

某、ここ15年ほど年間の半分くらい川で過ごしているが、カワノリなど見たことがない。まぁ、気づいてないだけかもしれないが。

何はともあれ、味から勉強することにした。

んまぁ！アユったらそんなところでも…

アユはウグイと同じく、飼育下で産卵させにくい魚だと思っていたが、先日さいたま水族館でアユの水槽を眺めていたら中で産卵しまくっていた。

これまで寒い夕暮れの川で石のようにじっとしてみていたものが、ここまであっさり見られ、しかもこんなに見やすいとは。

ううむ…いささか複雑である。

最大の問題はギャラリーが多いこと。いい大人が水槽に張り付いて一眼で写真を撮り続けるのは明らかに怪しい。なんとなく眺めているふりをしながら、コンデジで動画を撮るのが精いっぱいでした。

お土産と晩御飯

お土産として川魚料理を購入したは良いものの、いざ家に帰れば食べるのは私一人、ということが往々にしてある。

今回もそんな展開だ。

そんなわけで、今日の夕飯はおととい岐阜で購入したアユの味噌煮と、フナ味噌(姿)。

アユの味噌煮はレンジであっためて食べると、もうたまりません。ご飯がいくらでも食べられそうだ。

一方のフナ味噌、こちらはイメージしていたよりもずいぶん甘い味。甘い煮豆とフナが合わせてある感じだった。こういうものなのだからといってしまえばそうなのだろうけれど、いっそ甘みはなくても、うまかったんではなかろうかとも思う。