食感パラダイス

「優しい味がしますよ。」

青森出張から帰ってきた同僚が、現地で購入し、食べたというシラウオの佃煮をそう評していた。

いいな、いいな！

そう言い続けていたら、本日おすそ分けをいただいた。欲望は変に隠さぬ方が良い結果がえられるようだ。

しかも、ワカサギの唐揚げと揚げ煮まで…

もう、感激、感激なのでありました。

今度はお返しに何かもってこないと。

さて、肝心のお味の方を確かめるべく、いただくなりシラウオを一尾、箸でつまんで口に入れてみた。

思ったよりしっかりとした食感がある。

噛み締めると、山椒の効いた上品な味が口内に広がる。ただ、この時点では「優しい味」という感じはない。

シラウオの佃煮

続いて、数尾をまとめてたべてみる。

すると、ちりめんじゃこよりはしっかりとした、それでいてモロコ類の佃煮よりは柔らかい、なんとも言えない食感。

優しい味という表現がなんとなくわかった気がした。

いうまでもなく、美味い。

続いてワカサギの唐揚げに食らいつく。

このワカサギの第一の特徴は、なんといってもその大きさ。3cmくらいしかない。

カリカリした食感が大変に小気味好く、表現的にあまり上手くないのだが、まるでスナック菓子のようだ。

上:ワカサギの揚げ煮、下:ワカサギの唐揚げ

さらに、箸は揚げ煮へと向かう。

揚げ煮なるものは、初めて食べたのであるが、これはちょっとしたカルチャーショック。煮てあるのに、揚げ物の食感が残っているではないか！

いったいどいやったらこんな感じになるのだろう。今度は是非とも現地にリサーチに行かねば。

なお、こちらご飯のお供に最適、昼飯として持ってきたご飯は、瞬く間に消え去った。

出勤日のお昼ご飯なのに、思いがけず色々な食感を味わえた。重ね重ねありがたい。

この前のオイカワの鷺知らずではないけれど、小さい個体って美味しいな。今年からは幼魚を見る目が変わりそうだ。